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！骨煲骨煲

本文目录

1. 冷冻鲜鱼翅的汤的汤做法
2. 鱼翅鸡汤怎么做
3. 鱼翅煲骨头放什么配料最好

冷冻鲜鱼翅的做法

主料辅料 ：

冷冻鲜鱼翅700克、菜心
、家常家常2个绍酒25克
、做法做法湿淀粉15克、大全净母鸡肉500克、鱼翅鱼翅葱片25克 、骨煲骨煲味精2克、汤的汤鸡油15克、肥鸭肉750克、姜片25克、清汤300克、熟猪油75克、猪时肉250克 、精盐3克
、奶汤250克。

做法 ：

1、冷冻鲜鱼翅化冻洗净，母鸡肉、肥鸭肉 、猪肘肉洗净剁成小块 ，放入开水锅内掉过捞出 ，洗净血沫待用。

2、炒锅内加入清汤 、精盐(l克) 、绍酒(10克)、鱼翅，烧开后捞出沥净水分;再把菜心放入锅内氽过捞出;将鱼翅用清水洗净
，排列整齐 ，码在大碗的底层，上面放上鸡块 、鸭块、猪时肉块和葱 、姜片(各10克)、精盐(1克) 、绍酒(10克)，倒入清汤上笼蒸烂 ，取出捡去鸡块、鸭块、猪肘肉块、葱、姜后待用。

3 、炒锅内放熟猪油  ，用中火烧至六成热时，放人葱 、姜片(各15克)，炸出香味，再加精盐(6克) 、奶汤、绍酒(5克) ，捞出葱姜不要，放入鱼翅(翅面朝下)、菜心，烧开后撇去浮沫，改用微火煨扒，待汤汁剩1/3时 ，放湿淀粉勾芡
，至汤成浓汁时
 ，放味精、淋鸡油 ，大翻勺装盘即成。

鱼翅鸡汤怎么做

准备材料 ：鱼翅(250g)

柴鸡(1只)

盐适量

龙眼干适量

姜适量

去骨鱼翅提前一天开始泡（天气太热泡的时候可以放冰箱里，最好泡两天左右。

准备好一只柴鸡
。

泡好的鱼翅大块的用手撕开（旁边放着的是龙眼干）

锅里烧开水放入整个鸡和几片姜一起煲（水的量最好能盖过鸡，煲的时间是大火煲30分钟转中火煲30分钟就可
，看鸡的大小调整）

煲好的鸡取出放冷后用手撕成丝不要骨

撕好的鸡肉丝、鱼翅和龙眼干倒入刚煲鸡的留下的汤里转中火煲30分钟 。

撇去表面的油脂转小火煲3小时，煲好后加入盐调味就可以了，美味的鱼翅鸡汤就做好了
。

鱼翅煲骨头放什么配料最好

鱼翅骨可以和豌豆火腿在一起煲汤，下面来看看做法步骤  ：

食材

材料
：水发鱼翅骨1千克，豌豆苗25克 ，熟火腿50克，香菜25克 。

调料
：葱段30克，鸡汤1~2杯，姜片30克，植物油三大勺，料酒两小勺 ，胡椒粉一小勺 ，食用盐一小勺，白糖一小勺 ，味精两小勺 。

制作方法

第1步：首先我们将准备好的熟火腿取出来，放在砧板上 ，将其切成细丝 ，接着把豌豆苗取出来
，用清水清洗干净，然后把不要的地方摘除掉 
，然后沥干水分，留着备用 ，接着将水发鱼翅放在碗中 ，再加入适量的葱段 ，姜片，料酒，鸡清汤，食用盐
，放在蒸锅中，大约在20分钟左右 ，然后再取出来。

第2步
：取出一个锅，在锅中放入适量的植物油，置于火上，等到锅中倒油烧热，接着便把葱段和姜片放在锅中，再倒入适量的鸡汤 ，然后再把蒸过的鱼翅放入其中 ，加入适量的食用盐
，料酒，白糖
，等到锅中水烧开之后
，便可调至小火，等到锅中的鱼翅煮至软烂的时候，便可装入大碗之中 。

第3步 ：另外再取出一个锅，在锅中放入适量的鸡汤 ，食用盐，料酒 ，等到锅中汤汁烧开之后，便可加入适量的味精来进行调味，然后便可全部倒入鱼翅的碗中，再撒上火腿丝，豌豆苗，香菜末，白胡椒粉，这道美食清汤鱼翅便就制作完成了，便可上桌开始食用。

OK ，本文到此结束，希望对大家有所帮助。